做萝卜汤简单又好喝的方法如下：
所需材料：
- 2个中等大小的鲜胡萝卜
- 1颗洋葱
- 2瓣大蒜
- 2汤匙橄榄油
- 盐和胡椒粉适量
- 4杯蔬菜或鸡汤
- 适量的新鲜香菜或葱花（用于装饰）
步骤：
1. 先将鲜胡萝卜去皮，切成小块，洋葱和大蒜去皮后切碎备用。
2. 取一个大锅，加热橄榄油，加入洋葱和大蒜，用中火炒5分钟，直到它们变软和微微变金黄色。
3. 然后加入胡萝卜块，炒2分钟，让其均匀被橄榄油包裹。
4. 倒入蔬菜或鸡汤，加盐和胡椒粉调味。
5. 将锅内的内容煮沸，然后转成小火，盖上锅盖慢炖15-20分钟，或直到胡萝卜变软。
6. 将锅中的内容倒入搅拌机或使用搅拌器将其搅打成光滑的混合物。
7. 汤倒回锅中，再次加热，尝一下是否需要再加盐和胡椒调味。
8. 汤煮沸后，装盘时用香菜或葱花装饰即可享用。
这是一种基本的萝卜汤做法，你可以根据个人喜好添加其他配料，如姜、番茄等来增加口味。
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